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药膳食疗,保护好视力

作者:谢伶珩 营养医师 来源:华信营养公众论坛 浏览次数:
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  眼睛是灵魂之窗。但是现代人长时间看电脑或手机,或是处于空气污染的环境下,常常导致双眼干涩、疲劳,视力衰退。在现今的“电子时代”保护眼睛尤为重要。保护眼睛,拥有一双明眸,除了适时休息、合理用眼之外,选择饮食调理也是很有必要。中医认为,肝属木,其色青,藏血,开窍于目。想要眼睛健康明亮,就需要肝血的滋润,养肝、护肝是根本。

  那么,我们就看看从养肝护肝开始而达到营养护眼的膳食吧!食材中的芝麻有养血润燥、滋阴养肝的功能,能缓解眼睛干涩;山药及蘑菇有助于调养肝肾功能,让眼睛更健康;菊花、枸杞等可入药或入菜,枸杞中含有比较多的维生素 A 和玉米黄素,而二者的生理功能皆与眼睛有关,枸杞又含有铁元素,有一定的补血作用;决明子、川芎、石斛、车前子等,对于明目养眼也有一定效果。另外,有助于维持眼睛健康的营养素,还包含维生素A、C、类胡萝卜素(包括β萝卜素、叶黄素、玉米黄素)及花青素,而维生素B族则负责维护视神经及角膜健康,饮食中多摄取这些物质,能有效降低黄斑病变等老化性眼疾的患病风险。富含这些营养素的食材有各种新鲜蔬果,不论是深绿色叶菜,或是红、橘、黄、紫等各种颜色的蔬果,都能提供有益的营养。如﹕西兰花中的维生素C和膳食纤维的含量相当丰富,而且西兰花中还含有一种叫3,3-二吲哚甲烷的物质,它相当于人体先天免疫系统的调节器。因此,建议每人每天至少摄取3种蔬菜、2种水果有益眼睛的健康,国外甚至建议每天要吃10种蔬果。

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  推荐一道时令食疗菜谱——彩色素锦。这道菜营养丰富,护肝养目,而且口感佳,制作简单。

  材料:新鲜西红柿1个、西兰菜3两、蘑菇3两、山药2两、枸杞、黑芝麻少许,油、盐、糖适量。

  做法:

  1.西红柿切成块状。

  2.西兰花洗净,切成小朵状,焯水﹑煮熟﹑沥水备用。

  3.山药去皮切成圆状。

  4.将西红柿、蘑菇、山药、胡萝卜焯水煮熟﹑沥水备用,锅内放入少许油,把食材放入锅中,翻炒。

  5.加盐、糖调味,再加入西兰花,番茄酱拌炒1分钟,撒上黑芝麻﹑枸杞(预先泡好)即可。

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  此菜特色:西红柿里有丰富的抗氧化物质,可以消除疲劳;西兰花富含维生素C和膳食纤维;山药及蘑菇有助调养肝功能,枸杞、黑芝麻比较多的维生素 A 和玉米黄素,又含有铁元素,有一定的补血作用,达到养血润燥、滋阴养肝的效果,让您眼明心亮精神爽。


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