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健康知识
吃点坚果 平稳血糖
坚果富含蛋白质、维生素、不饱和脂肪酸等，对健康大有裨益。美国糖尿病协会推荐糖友常吃以下几种坚果，对稳定血糖、调节代谢、平衡营养大有益处。
1.杏仁。营养丰富，富含纤维素及蛋白质，23个杏仁大约提供163卡路里热量，6克蛋白质，其维生素E含量也较高。
2.松子。维生素E和各种矿物质如钾、铁、磷、锌、铜、镁含量很高，特别适合于糖尿病人，炒食、煮食均可。
3.花生。纤维素和B族维生素含量高，有助预防出生缺陷。一盎司（约28克）即可提供每日所需叶酸量的10%，每日所需烟酸量的20%。
4.巴西坚果。是糖友的健康食品，口味极佳，营养丰富，素有“坚果之王”之美称。研究证实，6个巴西坚果即可提供丰富的维生素及矿物质，维生素A、B、E和多种矿物质如磷、锌、铜含量很高，还富含镁、硒、叶酸、铁及维生素B1。糖友食用，益处多多。
（核医学科 李家俊译）
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