媒体报道
11.08.22北京电视台BTV生活频道“生活大调查”栏目：奶茶大揭秘（李雷、王玉梅）
生活大调查，您问我来答！本期要为您调查的是一种饱受争议但同时又很受年轻人喜欢的饮品——珍珠奶茶。珍珠奶茶是很多人喜欢喝的饮品，奶精做的奶茶、牛奶做的奶茶，它们究竟有什么样的区别？吃珍珠真的等于吃塑料吗？茶和牛奶真的可以一起饮用吗？生活大调查通过专家的分析讲解和科学的影像探测，为您寻找答案，揭奶茶的神秘面纱。
经过市场走访，很多商家都说，奶精和奶，一点儿关系都没有。奶精做的奶茶成本也就一块钱左右，而用鲜奶调制的奶茶成本要高出四、五倍。“奶精”到底是什么呢？清华大学第一附属医院营养科王玉梅主管营养师介绍说：“奶精，应该说是分成两类，一类叫含乳的奶精，一类就是非乳的奶精。含乳的奶精有一些牛奶的成分，不含乳的奶精，为了保证稳定性，要用经过氢化后的植物油，然后再添加一些其它的成分，制作成奶精。市场上卖的奶精基本上都是非乳的，除了味道上比较象牛奶以外，是没有什么营养的。如果要是长期大量食用这些物质，会对人体造成一定的伤害，会对心血管系统有影响。”
茶叶中含有咖啡碱，对心脏血管有扩张作用，茶叶中含有的儿茶素和黄酮甙具有增加微血管弹性、降低血脂和溶解脂肪的作用。那么，奶与茶的结合，对身体会是怎样的呢？三位志愿者的血管内血流速度有所加快，而喝了奶茶后，血流速度却慢了下来。这样的测试结果能说明什么问题呢？清华大学第一附属医院心脏中心血管外科李雷主任告诉我们：“在红茶里加了奶，并不是使这个红茶变得坏了，而是说，它仅仅是消除了红茶对心血管的保护作用。牛奶里面有一种叫做酪氨酸的物质，和红茶相结合后形成一种螯合物，让人体不容易吸收。就相当于阻断了对心血管的作用。但是，有胃溃疡或者消化道溃疡的病人是不能喝茶的，尤其是浓茶，因为茶叶里的物质会刺激胃酸的分泌。那么加了奶的茶，就会阻断这种物质，就适宜消化道溃疡的病人饮用。”
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