媒体报道
11.04.09北京电视台BTV科教频道“科学实验室”：芝麻怎么吃（单宝禄）
发布时间：2011-04-15
芝麻与免疫力
───《科学实验室》 2011年4月9日
今天接着给您盘点这些常见食物不一般的作用!有句老俗话叫“芝麻蒜皮”，用来形容事情微不足道。但是其实这不起眼的小芝麻却有不少大本事!在前些日子的节目中，我们就播出了芝麻能够补钙的内容，得到了大家的关注。但是节目播出后，有两位观众不约而同的给我们打来了电话，说自己在洗芝麻的时候发现水有些发黑，想问问这到底是不是正常现象?我们特意给您咨询了专家，专家说如果是有一点浑浊的话属于正常现象，并不用担心!为此，我们也给您特意找到了几个方法，能让您挑到上好的黑芝麻。
挑选黑芝麻的窍门一：看断口。首先，我们从黑芝麻中找到一个这样的半截芝麻，然后观察它的断口，如果是白色的，说明这是质量好的黑芝麻;如果断口处是黑色的，那就不建议您购买了。
挑选黑芝麻的窍门二：揉搓。首先，我们准备一张湿纸巾，然后把黑芝麻放到湿纸巾的中间，像这样用手使劲的揉搓，然后看看湿纸巾上是不是有褪色的现象。
挑选黑芝麻的窍门三：尝味道。如果芝麻吃上去是微甜的，有芝麻香味的，则说明这是好芝麻;如果味道发苦的话，您最好就不要买了。
您只要记住了这三个窍门，再去买芝麻的时候就可以买到不掉色的好芝麻了!那就在我们调查芝麻的同时，记者无意间在网上发现了这么一篇点击率非常高的文章叫做《我很懒，却有超强免疫力》，这之中就讲到芝麻的一种吃法，有很多种神奇的效果，从而能让我们的身体免疫力大大增加。那这到底是不是真的呢?
首先咱们来看看，这神奇的效果到底有哪些?
1、能够使血液洁净、预防猝死;
2、能够防止动脉硬化;
3、能够防止血栓发生;
4、让血管不再有多余的脂肪，可以减肥。
看看，这网络热帖居然说芝麻有这么多大家意想不到的作用，那芝麻到底是不是对我们的心脑血管病有这么多好处呢?
清华大学第一附属医院中医科主治医师 单宝禄 ：“这个上面上讲的基本都是对的，有80%出自于《神农本草》，在《神农本草》上记载黑芝麻多为补脑、补髓，并且有补心的作用，所谓这些补，无非是活血引虚，那么芝麻的作用偏重于油，那就是偏重于润，有润肠的作用，所以久服芝麻可以轻身。”
别看芝麻小，还真是浑身都是宝啊!但是我有个疑问，这小小的芝麻，到底是含有了什么特殊成分，能对心脑血管有这么多的好处呢?
清华大学第一附属医院中医科主治医师 单宝禄 ：“它这上面写到芝麻对心脑血管的益处，其实关键在于(芝麻中含有)芝麻酚，芝麻酚的作用就是软化血管，
增强维生素的吸收，清除体内自由基，可以使得自身免疫力提高，那么个人的体质就增强了。”
看来这芝麻的效果是得到了专家的肯定，那网上流传的那种能提高免疫力的吃法到底是什么呢?您看好了，它就是——豆浆加芝麻!做法非常的简单，我们只需要把洗干净的芝麻和黄豆通通倒到豆浆机中，然后倒入适量的清水，再按下开始键，这香浓的芝麻豆浆就算大功告成了，方法是不是非常的简单!
虽然这增强免疫力的芝麻豆浆做法简单，但是经常吃芝麻的人都知道，这洗芝麻绝对是件头疼的事，因为芝麻太小，所以每次洗总要浪费好多，那到底有没有什么窍门能轻松洗芝麻呢?还是一起到人心观众家看看吧!
热心观众 周女士：“我用的小窍门就是用的这个口袋，这口袋就是咱们吃完了面剩的，然后您洗干净了，洗干净以后呢它太大了，我们用剪子剪下一小块来，
然后咱们就把这口袋缝起来，现在口袋缝好了，咱们可以洗芝麻了。”
我们把芝麻放在小布袋里，然后将袋口对着水龙头，用手在袋子外反复搓洗，直到袋子里流出的水清为止。您瞧，这个窍门是不是避免了淘洗时的浪费?而且把芝麻也洗的非常干净呢!
有了这个窍门，咱们就可以轻松的吃芝麻了!但是刚才记者做黑芝麻豆浆时我就有个疑问，这芝麻，到底应该一天吃多少?有没有量的要求呢?
清华大学第一附属医院中医科主治医师 单宝禄 ：“吃少了不管用，但是芝麻油脂含量高，吃多了又会对心脑血管不好，所以每天控制在5克左右是最好的。”
那这5克芝麻到底是多少呢?您看，这是家里用的小盐勺，5克就是2勺半。如果用一般的不锈钢勺来盛的话，也就是1勺半的样子。所以呀，像刚才说到的黑芝麻豆浆您就得放够这5克黑芝麻!可是如果不喝刚才说的黑芝麻豆浆，又有什么办法每天都能吃掉这5克的芝麻呢?别着急，这方法也很简单……
记者 ：“咱先让热心观众来尝尝我做的这个菜味道怎么样。”
热心观众 ：“很香，是一股芝麻的香味，和一般炒菜的香味不一样，可是我怎么没看见菜里有芝麻啊。”
不知道您跟我的感觉一样不一样?我觉得，记者做的菜里肯定有玄机，而且一定跟那5克芝麻有关系!到底怎么回事呢?
记者 ：“其实这吃到芝麻香却看不到芝麻的秘密就在这菜汤里，您看这菜汤里是不是有很多小的黑点啊，没错 我用的就是它，这个芝麻粉。”
我们只要在每天炒菜的时候，用芝麻粉替代味精，在临出锅前撒上一点，就可以起到提香又营养的双重效果了!那这芝麻粉又是怎么做的呢?
记者：“首先把洗干净的芝麻放到锅里，焙干并且炒熟，那在炒芝麻的时候您一定要注意了，就是要用小火来炒，不然芝麻很容易被炒糊的。”
那这芝麻黑乎乎的，到底炒到什么样才叫炒熟呢?
记者：“首先咱们看它的白烟已经没有了，也就是水蒸气没有了，还有就是能够闻到浓浓的芝麻香，这样的黑芝麻就算炒好了。”
然后我们把炒好的芝麻晾凉，之后放到打碎机中打碎，这芝麻粉就做好了!您只需要把它装在容器中，每次炒菜的时候取出来用就可以了，是不是非常的方便啊!
其实芝麻除了对心脑血管有好处之外，对于很多妇科病也是大有益处的，它可以使荷尔蒙分泌平衡，并且起到预防乳腺癌的作用。所以，坚持每天吃上5克芝麻，会对增强我们的免疫力起到很大作用。
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