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合理膳食营养对预防心血管代谢疾病具有重要意义
近年来，我国居民脂肪摄入量逐步增加，碳水化合物摄入量减少，摄入含添加糖食物的人数增加，钙、铁、维生素A、维生素D等微量营养素缺乏，膳食纤维摄入明显不足，高盐饮食等不合理膳食，造成我国心血管代谢疾病死亡和疾病负担明显加重。因此，保持健康合理的膳食习惯是预防心血管代谢疾病的有效方法。
一、平衡膳食模式
“中国居民平衡膳食”模式指：食物品种多样，以谷类为主，注意能量平衡，多食蔬果、奶类和大豆，适量鱼、禽、蛋、瘦肉，减少盐和油，限制糖和酒，经常饮茶。食物多样是平衡膳食模式的基本原则，建议每日尽可能多摄入不同种类食物，如可能，摄入12种及以上食物，并要控制总能量摄入，每餐食不过量。
二、膳食营养
(一)谷薯类
建议一般成年人每天摄入谷薯类250～400g，其中包括全谷物和杂豆类50～150g，薯类50～100g。建议每餐有谷类，烹调时“粗细搭配”，如大米与糙米、杂粮(小米、玉米和燕麦等)及杂豆(红小豆、绿豆和芸豆等)搭配食用。
(二)蔬菜与水果
建议一般成年人每天摄入300～500g新鲜蔬菜(深色蔬菜应占一半)，每天摄入200～350g新鲜水果，果汁不能代替鲜果。
(三)鱼类和畜禽肉类
建议成年人鱼类摄入每周300～525 g，采用煮、蒸等非油炸烹调方法，减少营养素的丢失。每天摄入畜禽类40～75 g，红肉(如猪、牛、羊肉类)摄入量不宜过多。遵守《中华人民共和国野生动物保护法》及相关规定，不食用陆生野生动物。
(四)蛋类
建议一般成年人每周摄入鸡蛋3-6个。对高胆固醇血症和心血管病高危人群，建议每天膳食胆固醇摄入小于300mg(约1个鸡蛋黄)。如果摄入动物内脏、红肉、虾等其他含胆固醇较高的食物，则应减少鸡蛋的摄入量。
(五)大豆及坚果类
推荐经常食用豆制品，每天食用大豆25g(相当于南豆腐约125g，或豆腐丝50g)。坚果富含脂类(包含多不饱和脂肪酸)、蛋白质、矿物质等营养素，建议每周适量食用坚果50～70g。
(六)奶类及乳制品
奶类等乳制品种类多样，是膳食钙和蛋白质的重要来源，建议可以摄入不同种类的奶制品，约合每天150～300g的液态奶。
(七)茶、含糖饮料和咖啡
建议一般成年人适量饮茶，每月茶叶消耗量为50～250g，绿茶为佳。我国含糖饮料消费呈上升趋势，亟需引导，建议不喝或少喝含糖饮料。建议饮用咖啡与进餐时间最好相隔半小时以上，以免影响食物中的钙、铁、维生素B6的吸收。
(八)钠盐
日常生活中应注意烹饪时少放盐或其他富含钠的调料(如酱油、味精、鱼露等)，并控制餐桌上的用盐量，养成清淡饮食的习惯，推荐每天钠盐摄入<5-6g。
(九)辣椒素及辣膳食
辣椒富含维生素C，也含有较高的维生素B、β-胡萝卜素以及钙、铁等矿物质，其活性成分为辣椒素。辣膳食有助于增加盐味觉，减少摄盐量、降低血压，降低心血管病和全因死亡风险，但不宜过于辛辣。
三、复合维生素及脂肪酸
建议一般人群通过膳食多样化来摄入维生素、矿物质，不建议单独服用膳食补充剂;孕妇等特殊人群服用膳食补充剂前请咨询医生。脂肪酸主要分为饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸两大类，推荐一般成年人多食用富含不饱和脂肪酸的食物，例如：鱼、菜籽油、橄榄油等。食用油摄入每天不超过20g(约2瓷勺)，应选择多品种食用油并经常调换，而心血管病高风险的个体需控制总脂肪摄入量。
希望通过宣传推广合理膳食理念、普及健康饮食知识，切实助力健康中国战略和合理膳食行动的实施。
参考：《中国健康生活方式预防心血管代谢疾病指南》
京公网安备 11010502041988号
